CAVA FRA ROVELLATS
  • Rovellats Imperial Reserva Brut
  • Rovellats Imperial Reserva Brut ½-flaske
  • Rovellats Imperial Brut Rosé
  • Rovellats Premier Brut Nature 
  • Rovellats Gran Reserva Brut Nature 2015  

VINE FRA ROVELLATS
  • Chardonnay 2019 og 2020

Vinavisen.dk (2018) om 'at elske de lokale druer', når man laver cava:
'Det er der også god grund til at gøre.
Xarel-lo, Macabeo og Parellada gør et rigtigt godt stykke arbejde for cava, og man kan diskutere, om det overhovedet er nødvendigt at dyrke internationale druer - hvilket da også bliver diskuteret i Penedès.'

DECANTER WORLD WINE AWARD 2010:

SILVER / COMMENDED
 

DECANTER WORLD WINE AWARD 2011:

BRONZE

Rovellats Imperial Reserva Brut

DECANTER COMMENDED
2013

'...med et behageligt tørt bid.'
'Rovellats laver klassisk Cava
på druer fra egne vinmarker.'

Gyldendals bog om spanske vine

En guld Bacchus
Rovellats' super-Cava, Masia Segle XV Gran Reserva, blev i 2017 tildelt Gran Bacchus Oro -
en
 Guld Bacchus -
og dermed placeret blandt verdens 18 bedste vine og de 2 bedste mousserende vine.

Vinavisen.dk

Rovellats Imperial Reserva Brut og Rovellats Rosé Brut har begge fået CIVAS Distinción 2019 og hhv. 91,5 og 92,0 point / 100.
 
VINHUSET
Rovellats
D.O. Cava
Catalunya

Vi har ledt efter en spansk Cava, der kan leve op til tre krav:
  • Den skal være fra selve Cava og ikke bare være produceret et sted i Spanien.
  • Den skal være fra et rigtigt Cava-hus, der fokuserer på at fremstille Cava.
  • Den skal være fremstillet på de tre gamle Cava-druer - Xarel-lo, Macabeo og Parellada - og ikke på nye, internationale druer.
Sådan en Cava har vi nu fundet hos det familieejede Rovellats i Sant Marti Sarroca ved Cava-hovedbyerne Sant Sadurni d'Anoia og Vilafranca del Penedès.

Her begyndte Cava-produktionen i begyndelsen af 1900-tallet, men der har været vinproduktion helt fra 1400-tallet.
Rovellats' lille haveanlæg er bygget i modernist-stil,
Den smukke vingård har en stor og labyrintisk kælder 15 meter nede med den fantastiske 'La Rotonda', hvor alle sidegangene stråler ud fra centrum, og hvor Cavaen modnes og opbevares i ikke bare de obligatoriske 9 måneder, men mindst 2 år (!) ved konstant 13 grader og en luftfugtighed på 98%.
Det er også her, at gyropaletterne står - de flaskestativer, der drejer en masse flasker mousserende vin rundt på samme tid.

Her benyttes ikke kemi. Det hele foregår så naturligt og bæredygtigt som muligt. Druerne presses skånsomt og langsomt.
Rovellats er ikke certificeret økologisk, men er trinnet under, der på spansk betegnes 'integrada', dvs med bæredygtig dyrkning, behandling, gødning og skadedyrsbekæmpelse (betegnes også i Danmark og andre lande med forkortelsen IP, Integreret Produktion).


Ser man på, hvor meget Cava der sælges i Danmark og verden i øjeblikket, må man sige, at produktionen af Cava er gået amok. Desværre.
Dels må man nu kalde mousserende vine for 'cava' hele 10 forskellige steder i Spanien, og dels sænkes ambitionerne, så der kan sprøjtes billigt boblevand ud. Se bare på det meget brede udvalg og de lave priser i de danske supermarkeder.
Freixenet og Codorníu bærer ansvaret for at have disruptet cava-markedet, da de gik ind i den spiral, der handler om den laveste supermarkedspris.
Men et antal kvalitetsproducenter siger fra.
De opstiller nye kvalitetsmål m.h.t. høstudbytte, druevalg, gæringstiden på flaske, syre-/sukkerindhold og lagringstid. Det er i denne kreds, man finder familien Cardona Valles og deres smukke vinhus Rovellats.
Familien har udpeget Maria Rosa Cardona til at være 'la presidente' for Rovellats og vinhusets ansigt udadtil. Sammen med sin bror Josep styrer hun produktionen - de er 3. generation af familien på Rovellats.
De laver klassisk Cava, når den er virkelig god: lavt høstudbytte, 2 års flaskegæring og håndhøstede druer.
Der er oprettet en kvalitetsgruppe, så man kan skelne mellem skidt og kanel: Cava Classic.
Rovellats lever op til kravene, men har foreløbig valgt at blive i den almindelige cava-gruppe og afvente den nye betegnelse, Cava Penedès.

Det, der overraskede og overbeviste os ved denne Cava, var det lækre, cremede indtryk fra første sip. Dertil kommer den rene, friske, tørre frugt og syre, Det andet, vi bemærkede, er fraværet af den gærlugt (og gærsmag), der ofte følger med en billig Cava. Dét er der ikke noget af her!

Nu supplerer vi denne Imperial cava med rosé-versionen og med en anderledes knastør Nature-cava.
CAVA - MOUSSERENDE VIN
Rovellats Imperial Reserva Brut 2016 og 2018
D.O. Cava

Findes både i 75 cl's og 37,5 cl's udgave.

60% Macabeo, 25% Parellada og 15% Xarel-lo.
Syre 5,5 g/l, alkohol 11,5%, 5,6 atmosfæres tryk.
Tør, mousserende vin med lækker frugtsødme.

Macabeo plukkes meget tidligt og giver aroma, frugt og friskhed, og så sørger den for en flot, blomsteragtig bouquet. Marabeo danner den solide bund for vinen.
Parellada giver koncentration, blødhed (det er her, det cremede kommer fra) og frugt i retning af citrus eller syrlige æbler. 
Xarel-lo binder det hele sammen og giver struktur. Den sørger både for frisk syre og for, at vinen bliver afrundet og tilgængelig. Så denne drue kan ikke undværes i en rigtig Cava og er samtidig garanti for, at vinen har lagringspotentiale.
Det er derfor, at rigtig Cava laves af disse tre druer - og i det rigtige blandingsforhold.

Rovellats Imperial Reserva er let, cremet, frisk og tør.
Den er ren i smagen og har aroma og fin syre som lys frugt og helt friske æbler.
Første modning foregår på ståltank, anden modning består i minimum 2 år på flaske.

En 'brut' er tør, men ikke så tør som en 'brut nature'. En 'brut' kan opleves mere rund, cremet og fyldig, og den kan anbefales til mange retter: selvfølgelig skaldyr (som 'brut nature'), men også fisk, sushi, lyst kød og fjerkræ.
Guía Peñin 2016 (88 p), Decanter World Wine Awards (Commended, sølv, bronze).
Catavinum World Wine & Spirit Competition, El Mundo Vino.

'En sprød og lækker cava med duft og smag af æbler og pærer. Den slutter med et behageligt tørt bid', skrev Vinavisen.dk tidligere (da Rovellats blev forhandlet af Magasin) og gav 5 stjerner.

Det er en flot cava til festlige lejligheder, men den har så meget smag og fylde, at den også er fantastisk til skaldyr, lette forretter - og også de mere krydrede retter.

Mundus Vini gav i 2017 SILVER til Rovellats Imperial Reserva Brut.

Guia 2019 siger 9,26 /10 point. Guia 2020 går op til 9,50 / 10p.
Gilbert & Gaillard 2018 International Challenge: Or (Gold), 90p.
Decanter World Wine Awards 2018: Silver

CIVAS 2019: 91,5 p / 100.
CWWSC 2018 Silver Medal.


World Championship Champagne & Sparkling Wine 2019: GOLD
Bacchus Plata 2020.


World Championship Champagne & Sparkling Wine 2020: SILVER MEDAL.

IWC 2020 - International Wine Challenge - placerede Rovellats Reserva Imperial Brut 2017 som COMMENDED WINNER.
Rovellats Imperial Brut Rosé 2018
D.O. Cava

100% Grenache Noir.
Lagret 18-24 mdr på flaske. Bobleniveauet er fint afstemt.
Tør, mousserende vin. Sødme-/syreniveauet balancerer flot: restsukker 6 g/l, syre 6,2 g/l. Alkohol kun 11,5%,

Mere smag, mere farve (flot pink), mere frugt (hindbær/jordbær). Fyldig, frisk og læskende.
En utrolig lækker aperitif - eller til en sommerfrokost.

Guia 2019 giver den 9,07 / 10 point. 
Guia 2020 giver 9,38 / 10p.

CIVAS Distinción 2019: 92,0 point / 100.
CWWSC: Silver medal.
IWA 2019: Bronze Medal.

Rovellats Premier Brut Nature 2019
D.O. Cava

85% Parellada og 15% Macabeo.
Lagret 15 mdr på flaske. Gæring på ståltank ved 13 grader og anden-gæring på flaske i kælderen 12 meter under jorden.

Knastør, mousserende vin. At den er Nature vil sige nul sukker. Cava Brut Nature kaldes også for Brut Ultra og Brut Zero - det er en cava i den helt tørre ende. En 'brut nature' er en såkaldt 'non dosage', altså uden tilsat sukker, efter at vinen er gæret, og at boblerne er dannet.
Denne Cava er især målrettet hjemmemarkedet i Spanien, hvor den helt tørre cava trender, mens Imperial-serien er henvendt til export-markedet.

Harmonisk med struktur og fin frugt. Noter af melon, fersken og citrus.

Brut Nature passer fantastisk til skaldyr - den er faktisk som skabt til det - og også til fisk, der ikke er for fede.


Rovellats Gran Reserva Brut Nature 2015
D.O. Cava

55% Xarello, 30% Macabeo og 15% Parellada.
Alkohol kun 11,5%.
Håndplukket. Gæring på ståltank ved 13 grader og derefter 5 års (!) anden-gæring på flaske i kælderen 12 meter under jorden.

Lys, strågul farve og med fine små bobler, der bare bliver ved.
Selv om den friske frugt er tydelig, mærker man, at det er en Cava, der har fået lov til at lagre mange år på flaske.
Smagspaletten er bred: fra friske æbler til ristede mandler. Cremet, med tydeligt udtryk og fylde. Moderat syre og lang eftersmag.

Og så er den tør - knastør. Det er en Nature, og det vil sige nul sukker. Cava Brut Nature er en cava i den helt tørre ende. En 'brut nature' er en såkaldt 'non dosage', altså uden tilsat sukker, efter at vinen er gæret, og at boblerne er dannet.


En Brut Nature passer fantastisk til skaldyr og til fisk, der ikke er for fede.
Gilbert & Gaillard International Challenge: 90p.

Bacchus 2020: SILVER MEDAL.
Decanter 2020: BRONZE.
Vinari 2020: BRONZE.
GUIA 2020
 giver 9,46 p.

IWSC 2017: GOLD + OUTSTANDING
til Rovellats Gran Reserva Brut.

IWA 2019 - International Wine Awards - GOLD MEDAL 90-94 points.
VINHUSET - bordvine
Rovellats
D.O. Penedès
Catalunya


Rovellats er berømte for deres Cava.
Men mindre kendt er det, at huset også har en produktion af bordvine, der indgår i distriktet Penedès. Det er hvidvine, hvor druerne er dem, der er blevet til overs fra Cava-produktionen, og rød- og rosé-vine, hvor vinstokkene (fx Merlot) er plantet udelukkende med henblik på produktion af bordvine.


BORDVINE

Rovellats Chardonnay 2019 og 2020
D.O. Penedès

100% Chardonnay.
BWI har længe søgt efter sådan en klassisk allround-Chardonnay.
Frisk, tør hvidvin, rig på frugt - men tør.
 

Druer fra Rovellats' ældste Chardonnay-marker (druerne indgår også i nogle Cava-mærker, som BWI ikke fører). Begrænset produktion.

Flot balance sødme/syre. En Chardonnay classic - med toner af tropiske frugter og blomster.
Chardonnay passer lige godt til fisk, lyst kød, pasta og faste oste.


VIDEO
Link til YouTube-video, hvor Maria Rosa Cardona viser rundt (på catalansk).
 
De fine bobler
Der dannes små, fine bobler i glasset.
De stiger op og danner en krone. 
Det hele ligner perlerne i en rosenkrans, og derfor kaldes fænomenet da også 'rosario'. Og det finder man kun i en fin og ægte cava, pointerer rundviseren hos Rovellats.
Bæredygtigt
PRODUCCIÓ INTEGRADA er et kvalitetsniveau inden for bæredygtig produktion (som regel sidste skridt inden 'økologisk'). Begrebet findes ikke kun i Spanien, men også i andre EU-lande, bl.a. Danmark (Integreret Produktion, IP)
Pesticider og gødning skal nedbringes til et absolut minimum, og der skal ske en integreret bekæmpelse af skadedyr.
Producenter, der overholder kravene, må benytte IP-logoet.
bwi.vin@pc.dk - tlf. 57 52 74 14
Lav din egen hjemmeside med mono.net